Mengikuti tren yang berkembang di banyak negara (khususnya Amerika), restoran swalayan (self-service restaurant) pun ramai berkembang di Indonesia.  Sejak Kentucky Fried Chicken mulai merambah (sekitar tahun 1981), restoran lain dengan sistem serupa jadi semakin banyak.

Sebut aja ada restoran burger self-service, restoran donat self-service, kedai kopi self-service, gerai yakiniku swalayan dll.  Sehabis itu, banyak resto masakan Indonesia pun hadir dengan sistem pelayanan serupa.  Bayangin aja, ada resto Sunda, resto Jawa Timur dlsb. tampil ala self-service.

Saya tentu gak mau ngomongin soal rasa di tempat-tempat tersebut.   Saya lebih tertarik buat ngomongin konsep atau definisinya aja, yaitu "self-service".  Soalnya, saya ngerasa ada yang kurang 'klik' sih soal itu.

Masalahnya, yang di barat (Eropa atau Amerika) disebut "self-service" itu ya bener-bener melayani diri sendiri.  Jadi, tamu restoran memilih makanan/minuman sendiri; membawa sendiri pesanan mereka ke meja; mengambil sendiri keperluan makan di tempat yang udah disediain (garpu/pisau, tisyu, saus tomat, sedotan dll.).  Satu-satunya yang dilakuin sama pihak restoran ya menerima duit (sama menyiapkan pesanan ya).

Dan, ini perlu dicatat loh.  Kalo tamu udah selesai (makan dan minum) dan udah mau pergi, mereka gak pergi begitu aja; ngeloyor keluar kaya di negara kita.  [Temen-temen pasti tau dunk, orang kita kalo makan di KFC, McD dll.begitu selesai ya udah langsung pergi, dan meja yang berantakan dibiarin begitu aja].

Di Amrik atau Eropa, yang namanya self-service ya berlaku sampe ke urusan ngebersihin meja.  Jadi, kalau udah selesai, mereka bertanggungjawab membuang sisa-sisa makanan/minuman ke tempat sampah yang udah disediain.  Abis itu, dengan tisyu yang tersedia, mereka juga ngelapin meja.  Jadi, tamu yang mau duduk di situ gak perlu repot-repot lagi, memanggil pelayan untuk bersihin meja.

Di sana, pelayan/staf restoran swalayan memang gak terlalu banyak.  Jadi, gak ada tenaga yang khusus ngurusin pengangkatan sisa-sisa makanan/minuman dari meja.  Gak ada juga yang bertugas ngebersihin meja; apalagi sebentar-sebentar ngepel lantai.

Sementara di sini beda buanget.  (Mungkin) saking banyaknya penduduk, di KFC, McD dll. selalu ada staf yang siap sedia membersihin meja sampai ke lantai-lantainya.  Anehnya pula, di restoran self-service ala Indonesia, ada petugas yang kerjaannya mengantarkan pesanan ke meja tamu. 

Satu-satunya yang tidak seperti itu, saya perhatiin, adalah Burger King.   Semua gerainya saya perhatiin mempekerjakan tidak terlalu banyak orang.  Karena itu mereka nyediain tempat-tempat sampah yang cukup gede dan di depannya ditulisin "dunk it in drop it in"...  Maksudnya "celupin aja gituh!"

Sayangnya, teuteup aja yang namanya orang Indonesia maunya dilayanin.  Kalo habis makan di BK, saya perhatiin, sisa-sisa makanan/minuman digeletakin aja tuh di meja.

Kalo kami (saya, suami sama anak) sih selalu ngebiasain kalo makan di BK terus ikutan ngeberesin meja.  Bukan sok kebarat-baratan, cuma, kami kepingin aja "meluruskan" pengertian self-service.  Selain itu kami juga kasihan sama karyawan BK yang jumlahnya gak banyak itu.