Saya yakin kita semua pasti suka sama yang namanya steak! Kecuali mereka yang vegetarian tentunya, ya? Apalagi kalau makannya bareng teman di restoran steak yang nyaman atau memanggang sendiri di pesta barbekyu di halaman rumah. Wah, asyiknya!

Tapi ternyata menyantap barbekyu bisa jadi berbahaya buat kesehatan kita. Kok bisa?

Menurut penelitian American Institute for Cancer Research, menyantap daging sapi, unggas atau seafood panggang/bakar ternyata bisa membuat kita terpapar pada karsinogen yang disebut asam amino heterosiklik. Zat ini terbentuk pada makanan yang tengah dimasak dengan cara diasap atau dibakar di atas api, baik ada atau tidak arang kehitaman pada daging tersebut. Saat lemak menetes ke sumber panas, biasanya akan terbentuk percikan api dan asap yang selanjutnya membentuk gumpalan karsinogen lain pada makanan yang dinamakan aromatik hidrokarbon polisiklik.

Tapi nggak usah takut. Ada cara mudah kok untuk menghindari terbentuknya karsinogen dan masih dapat menikmati daging panggang yang lezat. Caranya adalah dengan melapis daging dalam kertas alumunium foil. Taruh daging unggas, ikan, atau daging sebelum memanggangnya untuk menghindari timbulnya arang yang tak diinginkan. Dengan cara ini, nuansa panggang yang sedap akan tetap Anda dapatkan tanpa menimbulkan arang di daging, apalagi jika bagian atas pembungkus tetap Anda tutup rapat-rapat.

Nah, selamat menikmati steak yang lebih sehat! (MS1/03)