Para penyuka makanan Jepang yang tidak tinggal di Negeri Matahari Terbit itu, seperti di Indonesia misalnya, punya pendapat berbeda tentang makanan Jepang itu sendiri. Ada yang menganggap mereka penyuka asli masakan Jepang hanya karena mereka sudah biasa makan di restoran Jepang populer seperti Hoka-Hoka Bento (HHB). Sementara sebagian lain menganggap menu HHB sudah jauh dari masakan asli Jepang karena bumbu-bumbu yang disesuaikan lidah orang Indonesia sehingga rasanya sudah ‘tidak Jepang’ lagi.

Masakan Jepang dimasak dengan cara memasak yang berkembang secara unik di Jepang dan menggunakan bahan makanan yang diambil dari wilayah Jepang dan sekitarnya. Dalam bahasa Jepang, makanan Jepang disebut Nihonshoku atau Washoku. Sushi, Tempura, Shabu-shabu, dan Sukiyaki adalah makanan Jepang yang populer di luar Jepang, termasuk di Indonesia.

Itu sebabnya sebagian orang menganggap, para penyuka makanan Jepang yang disajikan resto semacam HHB adalah bukan penyuka asli. Menurut mereka penyuka makanan Jepang yang asli haruslah mereka yang sudah bisa beradaptasi dengan rasa masakan yang masih mendekati aslinya. Termasuk juga bisa menelan sajian ikan mentah seperti sashimi dan sushi.

Masakan Jepang sendiri mengenal 5 bumbu utama yang harus dimasukkan secara berturutan sesuai urutan sa-shi-su-se-so yang merupakan singkatan dari: gula pasir(satō), garam (shio), cuka (su), shōyu (seuyu: ejaan zaman dulu untuk shōyu), dan miso (miso).

Pilihan makanan Jepang lainnya adalah restoran Jepang Kaki Lima. Mungkin banyak juga yang menyebutnya dengan restoran Jeang ‘gurem’. Pilihan menu si resto seperti ini justru sedikit lebih bervariasi dari sekedar yakiniku, teriyaki, dan katsu, misalnya Agedashi Tofu,Chicken Katsu Toji, dan Horumon Mix Ika Fried. Ada beberapa resto seperti ini di sepanjang jalan Fatmawati dan salahsatunya adalah Roku-Roku

Letaknya di Panglima Polim, persis di depan toko jasa laundry 5 a sec. Waktu temanmakan.com makan malam di sana, kami sempat mengobrol dengan Iyus, salah satu pengelola Roku-Roku. Warung ini didirikan oleh seorang chef, bernama Suhardi, sepuluh tahun yang lalu. Menu makanan yang disajikan yakiniku, teriyaki, dan katsu. Namun, Chef Suhardi menghadirkan jenis makanan tersebut serta menyesuaikan rasanya dengan lidah orang Indonesia. “Rasa di teriyaki bikinan kita lebih gurih, terus kalau di yakiniku rasanya lebih manis,” jelas Iyus. Hal tersebut ternyata tidak terlepas dari racikan bahan dasar masakan yang disesuaikan dengan bahan-bahan lokal. Kecap shoyu atau kecap asin Jepang mungkin tidak akan kita jumpai di sini. Kecap asli buatan Indonesia malah yang berperan besar dalam cita rasa makanan yang disajikan.

Bicara soal rasa, Agedashi Tofu-nya memang berbeda dengan rasa agedashi tofu di restoran Jepang asli. Mungkin karena kuah kecapnya yang menggunakan kecap lokal. Kemudian, Chicken Katsu Toji yang merupakan campuran chicken katsu dan telur dadar terasa cukup lezat di lidah dengan rasa yang cukup gurih. Namun, Horumon Mix Ika Fried, campuran tumis sayuran, beef yakiniku, chicken yakiniku, dan ika karaage (cumi goreng tepung) agak terasa terlalu asin.

Secara keseluruhan, harga yang ditawarkan berkisar antara Rp. 8.000- Rp. 25.000 pun cukup sepadan dengan porsi dan rasanya. Yang jelas, untuk sekedar coba-coba mengenal makanan Jepang bercita rasa Indonesia yang murah meriah, warung ini layak untuk dikunjungi. Iyus mengaku ternyata banyak juga artis yang bersantap di warungnya ini. Nah, yang satu ini mungkin bisa jadi alasan kita untuk mencoba berkunjung ke warung Jepang gurem. Siapa tahu, biar rasanya kurang cocok tapi bisa ketemu Tora Sudiro atau Rianti Cartwright lagi makan di situ! (TM2/05)